Horneado de huevo, york y queso

Hoy es uno de esos días en que no tengo ganas de hacer nada. Pero hay que comer…
En realidad llevo así ya varios días. Entre el calor, los viajes de un lado a otro, el salir de casa todos los días a hacer cosas, el que me levanto con los tobillos hinchados, el que las pastillas no parecen hacerme efecto… ¡¡¡Estoy de capa caída!!!
Así que es una buena excusa para dejaros un tapeo rápido con el que salir del paso.
Con las cantidades de la receta salen los 6 que veis en la foto, así que, si quereis más, modificar cantidades.
La textura es como la de una tortilla francesa. Yo le pondría más especias, como orégano o albahaca, pero es porque adoro ponerle especias a todo. Si sois de paladares más suaves al mio, podéis dejarlo así.
Dejo en el aire la promesa que le he hecho a mi hijo: prepararlo en otra ocasión con roquefort, gorgonzola o algún queso parecido, porque hoy no tenía nada de eso en casa.
Probad a añadirle pimiento, cebolla o cualquier cosa que se os ocurra. ¡¡¡Esta receta puede daros mucho juego!!!

Ingredientes:
3 huevos.
2 cucharaditas de harina.
1 cucharadita de leche.
1/2 cucharadita de mantequilla.
1 cucharadita de levadura.
Sal.
Pimienta.
Queso rallado.
Jamón de york en taquitos.

Elaboración:
Precalentar el horno a 180°C.

Batir los huevos con la leche, la harina, la mantequilla, la levadura, la sal y la pimienta.

Untar con mantequilla y harina los moldes de cupcakes. Introducir la mezcla.

Ponerle el queso rallado y los taquitos de jamón de york.

Hornear unos 12 minutos o hasta que estén doradas, podemos comprobar si están listas pinchándolas, como se hace con el bizcocho.

Aquí os dejo el plato. Servíos y… ¡¡¡A hincarles el diente!!!

Empanada de hojaldre rellena de carne, verduras y queso

La Navidad está a la vuelta de la esquina y las cocinas y hornos trabajan a machas forzadas preparando las reuniones familiares de estos días. Tan liados estamos que a veces olvidamos que en casa también se come… Hoy os traigo una comida rápida que me permite dedicarme e a otras cosas. ¡¡¡Espero que os guste!!!

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Ingredientes:

1 plancha de hojaldre

1 cebolla

1 tomate

1 pimiento

1 trozo de calabaza

2 dientes de ajo

2 zanahorias

1 calabacín

Carne picada

Queso rayado (en mi caso, 4 quesos)

Sal y especias (en mi caso: pimienta molida, jengibre, laurel en polvo, cúrcuma, eneldo…)

1 huevo (para pintar)

Elaboración:

Picamos las verduras en cuadraditos pequeñitos y las pochamos.

Salteamos la carne y la sazonamos (sal y especias al gusto).

Precalentar el horno a 180ºC.

Juntar la carne con la verdura

Agregar el queso. Mezclar bien.

Cortar la plancha de hojaldre en dos trozos, teniendo en cuenta que uno debe ser un poco más grande que el otro.

Ponemos el trozo grande de hojaldre sobre papel de hornear en una bandeja de horno. Ponemos la mezcla de carne, verduras y queso sobre el hojaldre, sin llegar a los bordes y tratando de que no caiga demasiado jugo, porque si no el hojaldre se quedará muy húmedo.

Cubrimos con el trozo pequeño el relleno del hojaldre y con los bordes de la parte sobrante del hojaldre que ha quedado abajo, cerramos la empanada dándole forma rectangular.

Lo pinchamos levemente y pintamos con huevo.

Introducimos en el horno a 180ºC hasta que se dore.

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Hay que armarse con un tenedor y… ¡¡¡A hincarle el diente!!!

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Tajine tunecino

No se si lo recordáis, pero la primera receta del blog fue Batbut, un tipo de pan marroquí. Me parecía muy interesante retomar las recetas con otra de cocina árabe, así que aquí os dejo esta nueva receta.

No se si sabéis que el tajine es un tipo de recipiente de barro

(actualmente ya se fabrican metálicos e incluso antiadherentes)

típico en los países árabes. Es muy fácil de reconocer porque su tapadera tiene una forma cónica, que hace que contribuya a su especial forma de cocción. Se usa para carnes, pescados verduras… Por lo tanto las recetas árabes que se llaman tajine reciben ese nombre por el recipiente donde se cocinan y no por los ingredientes o forma de cocción.

La única diferencia del tajine tunecino con respecto al que os acabo de explicar, es que la receta que hoy os muestro no se cocina en ese recipiente, sino que en Túnez es la forma de llamar a una especie de tortilla con carne y verduras.

Creo que no es una novedad, porque ya me vais conociendo, que no hago una receta tal y como es, aunque se me vaya la vida en ello. De esta forma también podéis entender que todos los platos se pueden adaptar a nuestros gustos y necesidades.

Solo me queda deciros que descubrí la receta del tajine tunecino gracias a uno de los grupos de cocina de Facebook a los que pertenezco. Se llama COCINA ÁRABE. APRENDER. COMPARTIR. Es de uno de los retos que se hizo hace tiempo y que no pude compartir debido a que usé chorizo y bacon en su elaboración, y por ser productos no aceptados en la cocina árabe (los musulmanes, entre otras cosas, no pueden comer cerdo) no quise compartirla en el grupo para evitar posibles molestias. Pero como este es mi blog y cocino como quiero, siendo yo la que pone los límites en mis ingredientes, pues aprovecho para compartirlo. ¡¡¡Espero que lo disfrutéis!!!

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Ingredientes:

2 patatas medianas

1 filete de pechuga de pollo

4 lonchas de bacon

4 rodajas de chorizo

Queso rallado

2 Huevos

Sal y pimienta

 

Elaboración:

Pelamos y picamos las patatas como para tortilla. Las freímos en abundante aceite no muy caliente para que queden blandas y no crujientes.

Mientras que se fríen las patatas, troceamos el bacon y lo ponemos en una sartén con una cucharadita de aceite de oliva. No se debe poner mucho aceite porque el bacon y el chorizo sueltan grasa. Lo salteamos mientras troceamos el pollo muy pequeño y lo salpimentamos.

Agregamos el pollo y salteamos. Mientras troceamos el chorizo.

Agregamos el chorizo y lo salteamos hasta que suelte la grasa.

En un bol batimos los huevos y agregamos las patatas y el salteado de bacon, pollo y chorizo.

Agregamos el queso rallado y mezclamos bien.

Lo introducimos en un molde que se pueda desmoldar bien y lo metemos en el horno a 150ºC  hasta que cuaje. Yo, cuando hice la receta, estaba sin horno, así que lo preparé en el microondas (nuevamente improviso y adapto las recetas según mis posibilidades).

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Pues ya veis el resultado. Ahora solamente queda echar mano de un tenedor y… ¡¡¡A hincarle el diente!!!

 

Por si os interesa el dato, la receta original llevaba pollo y, en lugar del bacon, chorizo y queso, tenía pimientos y cebolla, si no recuerdo mal… Pero yo no tenía nada de eso, así que: Tajine tunecino «a mi manera».