No se si lo recordáis, pero la primera receta del blog fue Batbut, un tipo de pan marroquí. Me parecía muy interesante retomar las recetas con otra de cocina árabe, así que aquí os dejo esta nueva receta.
No se si sabéis que el tajine es un tipo de recipiente de barro
(actualmente ya se fabrican metálicos e incluso antiadherentes)
típico en los países árabes. Es muy fácil de reconocer porque su tapadera tiene una forma cónica, que hace que contribuya a su especial forma de cocción. Se usa para carnes, pescados verduras… Por lo tanto las recetas árabes que se llaman tajine reciben ese nombre por el recipiente donde se cocinan y no por los ingredientes o forma de cocción.
La única diferencia del tajine tunecino con respecto al que os acabo de explicar, es que la receta que hoy os muestro no se cocina en ese recipiente, sino que en Túnez es la forma de llamar a una especie de tortilla con carne y verduras.
Creo que no es una novedad, porque ya me vais conociendo, que no hago una receta tal y como es, aunque se me vaya la vida en ello. De esta forma también podéis entender que todos los platos se pueden adaptar a nuestros gustos y necesidades.
Solo me queda deciros que descubrí la receta del tajine tunecino gracias a uno de los grupos de cocina de Facebook a los que pertenezco. Se llama COCINA ÁRABE. APRENDER. COMPARTIR. Es de uno de los retos que se hizo hace tiempo y que no pude compartir debido a que usé chorizo y bacon en su elaboración, y por ser productos no aceptados en la cocina árabe (los musulmanes, entre otras cosas, no pueden comer cerdo) no quise compartirla en el grupo para evitar posibles molestias. Pero como este es mi blog y cocino como quiero, siendo yo la que pone los límites en mis ingredientes, pues aprovecho para compartirlo. ¡¡¡Espero que lo disfrutéis!!!
Ingredientes:
2 patatas medianas
1 filete de pechuga de pollo
4 lonchas de bacon
4 rodajas de chorizo
Queso rallado
2 Huevos
Sal y pimienta
Elaboración:
Pelamos y picamos las patatas como para tortilla. Las freímos en abundante aceite no muy caliente para que queden blandas y no crujientes.
Mientras que se fríen las patatas, troceamos el bacon y lo ponemos en una sartén con una cucharadita de aceite de oliva. No se debe poner mucho aceite porque el bacon y el chorizo sueltan grasa. Lo salteamos mientras troceamos el pollo muy pequeño y lo salpimentamos.
Agregamos el pollo y salteamos. Mientras troceamos el chorizo.
Agregamos el chorizo y lo salteamos hasta que suelte la grasa.
En un bol batimos los huevos y agregamos las patatas y el salteado de bacon, pollo y chorizo.
Agregamos el queso rallado y mezclamos bien.
Lo introducimos en un molde que se pueda desmoldar bien y lo metemos en el horno a 150ºC hasta que cuaje. Yo, cuando hice la receta, estaba sin horno, así que lo preparé en el microondas (nuevamente improviso y adapto las recetas según mis posibilidades).
Pues ya veis el resultado. Ahora solamente queda echar mano de un tenedor y… ¡¡¡A hincarle el diente!!!
Por si os interesa el dato, la receta original llevaba pollo y, en lugar del bacon, chorizo y queso, tenía pimientos y cebolla, si no recuerdo mal… Pero yo no tenía nada de eso, así que: Tajine tunecino «a mi manera».
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