La Navidad está a la vuelta de la esquina y las cocinas y hornos trabajan a machas forzadas preparando las reuniones familiares de estos días. Tan liados estamos que a veces olvidamos que en casa también se come… Hoy os traigo una comida rápida que me permite dedicarme e a otras cosas. ¡¡¡Espero que os guste!!!
Ingredientes:
1 plancha de hojaldre
1 cebolla
1 tomate
1 pimiento
1 trozo de calabaza
2 dientes de ajo
2 zanahorias
1 calabacín
Carne picada
Queso rayado (en mi caso, 4 quesos)
Sal y especias (en mi caso: pimienta molida, jengibre, laurel en polvo, cúrcuma, eneldo…)
1 huevo (para pintar)
Elaboración:
Picamos las verduras en cuadraditos pequeñitos y las pochamos.
Salteamos la carne y la sazonamos (sal y especias al gusto).
Precalentar el horno a 180ºC.
Juntar la carne con la verdura
Agregar el queso. Mezclar bien.
Cortar la plancha de hojaldre en dos trozos, teniendo en cuenta que uno debe ser un poco más grande que el otro.
Ponemos el trozo grande de hojaldre sobre papel de hornear en una bandeja de horno. Ponemos la mezcla de carne, verduras y queso sobre el hojaldre, sin llegar a los bordes y tratando de que no caiga demasiado jugo, porque si no el hojaldre se quedará muy húmedo.
Cubrimos con el trozo pequeño el relleno del hojaldre y con los bordes de la parte sobrante del hojaldre que ha quedado abajo, cerramos la empanada dándole forma rectangular.
Lo pinchamos levemente y pintamos con huevo.
Introducimos en el horno a 180ºC hasta que se dore.
Hay que armarse con un tenedor y… ¡¡¡A hincarle el diente!!!
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